春ですし。
昨年も書きましたが、やっぱり報告をしておきます。
キトピロ（ギョウジャニンニク・アイヌネギ）を食べました。
初物は先月末に奥尻島に行った際にいただいたもの。
奥尻産（島人はキトビロと発音）は、あの特有のニオイがあんまりしない。
で、今回紹介するのは、こちら。
◆戸井（函館）産でございます。
毎年、グラフィックデザイナーのＴさんが「脚をつりながら」採集してくる。
ありがたい。
続きを読む: キトピロ2008
05 食べすぎ・飲みすぎの最近のブログ記事
カミさんの小樽暮らしも３年目に入った。
彼女はすっかり小樽人だ。もう、僕は泣かない。
なんて言っていたら、いつの間にか函館でお世話になっていた人たちが、
転勤で小樽に集まっていたりして。
そんなわけで、今回は小樽勤務Ｋさんの案内で飲酒をしてきたレポートを。
まずは午後７時に「おでん 焼鳥 らく天」で待ち合わせ。
妻の部屋からタクシーで出かけたのだが、
運転手さんに「らく天までお願いします」といったら、
「デイゲームじゃないかなぁ。どっち勝ったのかね」って言われたりして。
ということで到着。
◆アワビと大根の煮物。繊細なダシが生きた上品な味。
続きを読む: 小樽の夜はふけて。
夫婦ともに実家は函館市内にある。
たまに実家から電話が入ると、
多くの場合は季節の「晩ご飯」をおすわけしてあげる、という連絡だ。
例えば、法要の季節には粒あんとこしあんのオハギがそろう。
お正月には、それぞれの家のくじら汁や飯寿しが食べられる。
で、この時季はカミさんの実家から、かならず「ごっこ汁」が届く。
◆カミさんの母親は函館と東部海岸をつなぐ亀尾地区出身。
下海岸（函館東部）の食文化圏で、ごっこ汁などは代表的な郷土料理。
続きを読む: ごっこ汁
子どものころ、日曜日の昼食は「いもの塩煮」だった。
大鍋のふたを開けると、もありと上がる湯気。
うまそうに粉を吹いたジャガイモを箸でつかみとる。
崩してしまったら負けだ（と自分の心のなかで決めている）。
小皿にとって、バター、マヨネーズ、もしくは塩辛を乗せる。
はふはふと食べると、ジャガイモは口の中でほつれていく。
たまに、口の上（口内の裏上？）をやけどする。
おいしくておいしくて、
次々とジャガイモを飲み込むように食べていく。
かならず喉が詰まって、
そいつを冷たい牛乳で流し込むのが快感だった。
◆できたて。
続きを読む: いもの塩煮
子どものころ、日曜日の昼食は「いもの塩煮」だった。
大鍋のふたを開けると、もありと上がる湯気。
うまそうに粉を吹いたジャガイモを箸でつかみとる。
崩してしまったら負けだ（と自分の心のなかで決めている）。
小皿にとって、バター、マヨネーズ、もしくは塩辛を乗せる。
はふはふと食べると、ジャガイモは口の中でほつれていく。
たまに、口の上（口内の裏上？）をやけどする。
おいしくておいしくて、
次々とジャガイモを飲み込むように食べていく。
かならず喉が詰まって、
そいつを冷たい牛乳で流し込むのが快感だった。
◆できたて。
続きを読む: いもの塩煮
正月も終わった。
そろそろ冷蔵庫の飯ずしを食べ切らなくてはいけない。
毎年、年末になると各所から飯ずしをいただく。
今年は「サケの飯ずし」「サバの飯ずし」「カジカの飯ずし」を味わった。
飯ずしは大切な郷土料理であり、冬の「ごちそう」でもある。
サケ・ホッケ・ニシン・ハタハタ・カジカ・カレイなどでつくる。
◆妻の実家からもらった鮭の飯ずし。
続きを読む: 飯ずし
正月も終わった。
そろそろ冷蔵庫の飯ずしを食べ切らなくてはいけない。
毎年、年末になると各所から飯ずしをいただく。
今年は「サケの飯ずし」「サバの飯ずし」「カジカの飯ずし」を味わった。
飯ずしは大切な郷土料理であり、冬の「ごちそう」でもある。
サケ・ホッケ・ニシン・ハタハタ・カジカ・カレイなどでつくる。
◆妻の実家からもらった鮭の飯ずし。
続きを読む: 飯ずし
大晦日は夫婦双方の実家を巡って年越しをする。
午後７時、まずは僕の実家へ。末の弟が札幌から帰函していた。
ふだんは両親二人暮らしの実家。
お寿司、タラバガニ、鶏肉（名古屋コーチン）、ポテトサラダ、いくら醤油漬け、くじらベーコン、スモークサーモンなど。
とくに年末らしくもないメニューで、ビールをぐいぐい飲む。
毎年恒例のお年玉くじ引きを開催。
母に五千円、父に二十円（最終的に五千円追加）、弟に四千円。
◆くじら汁（高山家）：父の実家が松前町（館浜）ということで、幼いころから正月の定番料理。母は年末にならないとレシピを思い出せないと言っていた。
続きを読む: くじら汁
6月初めに解禁された道南沖のスルメイカ（真イカ）漁。
初セリで見たイカは、こまい（＝小さい）ものばかりだった。
あれからおよそ2カ月。
しっかりと身の厚みを増して、魚体も大きくなったイカに出逢えた。
【取材日：7月27日】
◆イカ釣り漁船に備え付けられている生け簀（す）から、
キューキューと鳴くイカをタモですくいあげる。（5時9分）
続きを読む: その後のスルメイカ
プロフィール
高山潤
函館市および道南圏（渡島・檜山）を拠点に活動するフリーランスのライター、編集者、版元、ＴＶディレクター、奥尻島旅人。元Ｃ型肝炎患者（抗ウィルス治療でウィルス再燃、インターフェロン・リバビリン併用療法でウィルス消滅で寛解）、２型糖尿病患者（慢性高血糖症・ＤＭ・2009年6月より療養中）。酒豪。函館市（亀田地区）出身、第一次オイルショックの年に生まれる。父母はいわゆる団塊世代。取材活動のテーマは、民衆史（色川史学）を軸にした人・街・暮らしのルポルタージュ、地域の文化や歴史の再発見、身近な話題や出来事への驚きと感動。詳しくはWEBサイト「ものかき工房」にて。ＮＣＶ「函館酒場寄港」案内人、NCV「函館図鑑」調査員（企画・構成・取材・出演・ナレーション）。
函館市および道南圏（渡島・檜山）を拠点に活動するフリーランスのライター、編集者、版元、ＴＶディレクター、奥尻島旅人。元Ｃ型肝炎患者（抗ウィルス治療でウィルス再燃、インターフェロン・リバビリン併用療法でウィルス消滅で寛解）、２型糖尿病患者（慢性高血糖症・ＤＭ・2009年6月より療養中）。酒豪。函館市（亀田地区）出身、第一次オイルショックの年に生まれる。父母はいわゆる団塊世代。取材活動のテーマは、民衆史（色川史学）を軸にした人・街・暮らしのルポルタージュ、地域の文化や歴史の再発見、身近な話題や出来事への驚きと感動。詳しくはWEBサイト「ものかき工房」にて。ＮＣＶ「函館酒場寄港」案内人、NCV「函館図鑑」調査員（企画・構成・取材・出演・ナレーション）。
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